[Chi Tiết] #3 cách nấu lẩu cá kèo thơm ngon, chuẩn vị Nam Bộ

Cá kèo được sử dụng để chế biến thành rất nhiều món ăn ngon (Ảnh: Internet).

Cá kèo, còn được gọi là cá bống kèo hoặc cá bống trắng, được phân bố rộng rãi ở các vùng cửa sông của nhiều quốc gia như Ấn Độ, Nhật Bản, Thái Lan, Đài Loan, Indonesia, … Ở Việt Nam, cá kèo tập trung chủ yếu ở các tỉnh Nam Bộ như Bạc Liêu, Sóc Trăng, Cà Mau. Thịt cá kèo có hương vị thơm ngon và bổ dưỡng, thường được sử dụng để chế biến thành nhiều món ăn khác nhau, đặc biệt là các món lẩu.

Phụ nữ mang bầu có nên ăn cá kèo?

Cá kèo là một loại thực phẩm có giá trị dinh dưỡng cao, đặc biệt là chứa ít chất béo và nhiều chất đạm. Nhiều nghiên cứu đã chứng minh rằng, cá kèo chứa nhiều chất đạm hơn cả thịt động vật. Đặc biệt, những chất đạm này dễ tiêu hóa và cung cấp axit amin cần thiết cho cơ thể. Vì vậy, việc sử dụng cá kèo trong khẩu phần ăn hàng ngày có thể giúp các bà bầu tránh tình trạng tăng cân nhanh chóng và nguy cơ béo phì.

Trong bài viết này, DTBTAAu xin giới thiệu 3 cách nấu lẩu cá kèo ngon được nhiều người ưa chuộng hiện nay.

Nguyên liệu

1kg cá trắm.

1 cuốn lá giang.

500g xương bọc màng.

3 quả cà chua chín.

1 củ hành tím…

4-5 củ tỏi.

Một quả ớt.

5 nhánh chanh.

1kg bún mới..

Rau đi kèm: Rau muống, hoa chuối bào, ngò gai.

Gia vị: Bột nhượng, dầu ăn, nước mắm, đường, muối, chanh.

Phương pháp chế biến lẩu cá kèo lá giang không quá rắc rối (Ảnh: Internet).

Các bước làm

Hầm xương nấu nước dùng

Rửa xương ống sạch bằng nước muối pha loãng, chần nhẹ qua nước sôi để đảm bảo loại bỏ hoàn toàn mùi hôi khó chịu.

Để tạo hương vị tự nhiên ngọt ngào cho món lẩu, hãy thả xương ống vào nồi nước và đun sôi trên bếp trong khoảng 1-2 tiếng.

Sau khoảng thời gian đó, lấy xương ống ra ngoài, lọc bằng rây để thu được nước dùng.

Sơ chế cá kèo

Cá kèo được rửa sạch bằng nước muối pha loãng kết hợp với nước cốt chanh để đảm bảo loại bỏ hoàn toàn chất nhớt bên ngoài.

Cho cá vào xô nước đá lạnh để chúng cứng đơ từ đó sẽ không giãy giụa khi cho vào nồi lẩu.

Sơ chế lá giang và rau ăn kèm

Nhặt lá giang, loại bỏ lá già, rửa sạch bằng nước muối pha loãng, vò nát bằng tay, để ráo trên rổ.

Thu gom lá của cải xanh, cắt thành miếng nhỏ, rửa sạch và để lên giỏ.

Cà chua được rửa sạch và bổ múi cau. Rau ngò được rửa sạch và cắt thành khúc ngắn có độ dài khoảng 3cm.

Lột vỏ hành tím, tỏi nghiền nhuyễn, lột vỏ bên ngoài của sả, cắt thành miếng nhỏ.

Nấu lẩu cá kèo

Bắc nồi to lên bếp, thêm 1 muỗng dầu ăn và đun cho tới khi nó sôi. Khi dầu đã nóng, thêm hành và tỏi băm vào và phi thơm. Tiếp theo, thêm cà chua vào và xào cho đến khi có màu sắc hấp dẫn, sau đó đổ nước ninh xương vào và đun sôi.

Nước sôi, cho lá giang vào nấu cùng, tiến hành nêm nếm muối, nước mắm, đường, bột ngọt sao cho vừa ăn.

Trình bày

Bạn hãy múc nước sôi sang nồi nhỏ hơn và thêm rau ngò gai đã được cắt nhỏ. Sau đó, hãy đặt nồi lên bếp ga mini được đặt giữa bàn.

Cách nấu lẩu cá kèo đơn giản là đun nước trong nồi cho sôi, sau đó cho cá kèo và các loại rau vào nhúng, rồi ăn kèm với bún tươi.

Cách nấu lẩu cá kèo rau đắng

Nguyên liệu

500g cá rô đồng.

500g rau cần.

Một nửa chén nước cốt me.

Bốn trái cà chua.

4 miếng đậu hũ.

1kg bún mới..

1 củ hành tím…

Một quả ớt.

Rau ngổ, ngò gai.

Rau kèm: Hoa chuối xắt nhỏ, rau muống xắt nhỏ, rau nhút.

Gia vị: Nước mắm, bột ngọt, muối, tiêu, dầu ăn.

Lẩu cá kèo rau đắng có hương vị đặc biệt hấp dẫn người thưởng thức (Ảnh: Internet).

Các bước thực hiện

Sơ chế nguyên liệu

Tiền xử lý cá kèo: Tương tự như phương pháp nấu lẩu cá kèo lá giang.

Thu gom lá cũ, gốc rễ của cỏ đắng, rửa sạch bằng nước muối pha loãng, để trên giỏ để ráo.

Nhặt từng loại rau, rửa sạch bằng nước muối pha loãng, cắt nhỏ và để ráo (riêng hoa chuối và rau muống bào không cần cắt).

Rửa sạch cà chua, loại bỏ hạt, chia thành mảnh vừa ăn.

Nấu lẩu

Bắc nồi lên bếp, đun sôi 1 muỗng dầu ăn. Khi dầu nóng, thêm hành tím đã băm nhỏ vào và phi thơm. Sau đó múc ra bát.

Bật nồi lên và đặt lên bếp, thêm một chút nước, đun sôi, sau đó thêm nước cốt me và gia vị theo khẩu vị.

Thêm cà chua và hành phi vào và đun thêm trong khoảng 2 phút, sau đó tắt bếp.

Trình bày và thưởng thức

Thưởng thức món bún trộn với nước sôi.

Trên bàn được bày đặt một nồi lẩu, lần lượt thêm cá kèo, rau đắng, rau ăn kèm và đậu phụ vào, sau đó thưởng thức.

Cách nấu lẩu cá kèo măng chua

Nguyên liệu

1kg cá trắm.

500g măng ngâm muối.

Hai quả cà chua.

1 củ hành tím…

Một quả tỏi.

500g bún mới.

Chanh, ớt, thì là, hành mỡ.

Cỏ gai, lá ngổ.

Rau kèm: Hoa chuối băm nhuyễn, rau muống, rau nhút.

Đồ gia vị: Muối, dầu ăn, bột ngọt, hạt nêm.

Lẩu cá kèo măng chua là một món ẩm thực được rất nhiều người ưa thích (Ảnh: Internet).

Các bước nấu

Sơ chế nguyên liệu

Chế biến cá kèo để nấu lẩu cũng tương tự như trên.

Rửa sạch cà chua, lấy múi cau, gọt vỏ hành tím, tỏi, nghiền nhỏ.

Rửa ớt, cắt thành miếng nhỏ, tách bỏ gốc già của thì là, hành lá, ngò gai, rửa sạch.

Rửa sạch rau ăn kèm với nước muối pha loãng, để trên giỏ để ráo nước.

Nấu lẩu

1 muỗng dầu ăn được cho vào nồi ở phía Bắc, sau đó đun nóng cho đến khi sôi. Tiếp theo, hành tỏi được thêm vào và được phi cho đến khi có màu vàng. Cuối cùng, cà chua được thêm vào và xào cho đến khi chín.

Lấy lượng nước cần thiết đổ vào nồi, đun nước cho đến khi sôi, sau đó thêm một nửa lượng măng chua vào nồi và tiếp tục nấu. Cuối cùng, nêm gia vị theo khẩu vị của mình.

Hoàn thành và trình bày

Bắc nồi lẩu lên bếp, đặt giữa bàn. Nước sôi, thả cá kèo, măng chua, rau ăn kèm vào thả vào nồi và thưởng thức kèm với bún tươi.

Món ngon từ cá kèo

Ngoài lẩu, cá kèo cũng được sử dụng để nấu thành rất nhiều món ăn ngon khác như:

Cá kèo hầm rau răm.

Cá kèo kho hạt tiêu.

Cá nướng muối ớt kéo

Gỏi cá trích.

Cá trích nấu canh chua.

Vậy là chúng ta đã hoàn thành cách nấu lẩu cá kèo ngon chỉ trong thời gian ngắn. Hy vọng rằng qua bài viết này, bạn sẽ tự tin hơn trong việc chế biến lẩu cá kèo để thưởng thức cùng gia đình, đặc biệt là vào những dịp cuối tuần.