Học cách làm cá kèo chiên giòn tan ngay trong miệng

Đối với người dân miền Tây, loại cá quen thuộc nhất là cá kèo. Trong một tuần tại Cần Thơ, tôi đã có dịp thưởng thức các món lẩu cá kèo, cá kèo kho và cá kèo chiên giòn. Nhìn thấy cá kèo dài dài, nhỏ nhỏ, hơi giống trạch nhưng đặc biệt hơn, loại cá này có thể ăn được cả mật và ruột, rất béo và mát. Chú Tuấn đã nói với tôi rằng, lý do cá kèo có thể ăn được cả ruột là vì chúng chỉ đớp bọt khí và sống trong môi trường sạch sẽ. Trong số những món ngon từ cá kèo, hôm nay tôi muốn chia sẻ với bạn cách làm cá kèo chiên giòn thơm ngon, phù hợp với khẩu vị của người miền Nam.

Học cách làm cá kèo chiên giòn tan ngay trong miệng

Nguyên liệu làm cá kèo chiên giòn:

(Cho 3 người ăn)

Cho 3 người ăn, bạn cần chuẩn bị đủ đồ để phục vụ mỗi người, bao gồm đĩa, thìa, nĩa và chén.

Cá trích: 500gr.

Trứng gà: ba quả.

Mẹ chín: 150gr.

Tỏi: 1 củ tỏi.

Ớt sừng: hai quả.

Chanh: 1 trái.

Rau thơm đa dạng: 150gr.

Bột tinh bột: 30gr.

Các loại gia vị bao gồm muối, gia vị hạt, nước mắm, bột ngọt, đường, tiêu, và ớt bột.

Cách làm món cá kèo chiên giòn:

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu bao gồm việc chuẩn bị và làm sạch các nguyên liệu cần thiết cho công thức nấu ăn.

Cá kèo được mua về và đặt vào chậu. Sau đó, thêm nước cốt chanh và 5 thìa muối vào chậu. Đậy kín chậu và lắc nhẹ để cá thấm đều hỗn hợp. Tiếp theo, rửa sạch cá và để ráo nước. Rắc một ít muối tinh lên cá để tránh cá bị ươn.

HOT 👉👉:  Hướng dẫn cách chơi bài xì dách luôn thắng từ cao thủ

Me chín được ngâm trong nước sôi, sau đó dùng tay bóp để me tan hoàn toàn. Sau đó, lọc bỏ bã và lấy phần nước me để đổ vào một bát riêng.

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu bao gồm việc chuẩn bị và làm sạch các nguyên liệu cần thiết cho công thức nấu ăn.

Tỏi lột vỏ, đập nhuyễn, cắt nhỏ.

Ớt được cắt thành từng miếng.

Sự chuẩn bị rau thơm bắt đầu bằng việc nhặt và rửa sạch chúng. Nếu cần, bạn có thể ngâm rau trong nước muối loãng để đảm bảo vệ sinh. Sau đó, hãy vớt rau ra khỏi nước và để ráo. Cuối cùng, bày biện rau lên đĩa.

Bột bắp tạo ra một bát, thêm một chút nước sạch và lòng đỏ trứng gà vào khuấy đều cho tan hết.

Bước 2: Chế biến cá

Đổ dầu ăn vào chảo và chờ cho đến khi dầu nóng. Tiếp theo, nhúng cá kèo vào bát bột chiên và sau đó cho vào chảo để chiên cho đến khi cá có màu vàng đồng đều trên mặt.

Vớt cá kèo ra, đặt vào cái rổ có đựng lớp giấy thấm dầu.

Bước 2: Chế biến cá bằng cách làm sạch, chế biến và nấu cá thành các món ăn ngon, đảm bảo độ tươi ngon và hương vị thơm ngon của cá được giữ nguyên.

Bước 3: Chế biến nước sốt me

Bước 3: Chuẩn bị nước sốt me

Trên một chiếc chảo khác, thêm tỏi và phi thơm cho đến khi tỏi có màu vàng đẹp mắt, sử dụng dầu ăn và một ít ớt bột để tạo màu sắc hấp dẫn.

Cho phần nước cốt me và bột năng đã hòa tan vào chảo; điều chỉnh lửa ở mức nhỏ vừa, sau đó thêm một chút hạt nêm, bột ngọt, đường, nước mắm, hạt tiêu và ớt thái lát sao cho vừa với khẩu vị. Tiếp tục đun cho đến khi nước me cô đặc.

HOT 👉👉:  Nhận định, soi kèo U23 Việt Nam vs U23 Malaysia hôm nay, 16h ngày 24/8

Rót nước sốt me lên một cái chén nhỏ.

Cách làm cá kèo chiên giòn đã được hoàn thiện. Có thể mọi người đã ăn rất nhiều cá chiên. Ở miền Bắc, chúng tôi thường sử dụng nước mắm gừng khi nấu cá, trong khi ở miền Nam lại có nước mắm me đặc trưng. Các miếng cá chiên giòn tan, thơm ngon kết hợp với vị trứng, được ăn kèm với rau thơm và nước mắm me chua ngọt đậm đà.

Bước 3: Chuẩn bị nước sốt me

Mặc dù đã quen với hương vị của ẩm thực phương Bắc, nhưng tôi vẫn rất yêu thích món cá kèo chiên. Thật đáng tiếc là ở đây cá kèo khá hiếm, không thể lúc nào cũng có thể gửi từ miền Nam vào. Hiện tại, mỗi khi tôi cảm thấy “nghiện”, tôi đã tìm thấy lựa chọn tốt nhất là đến Món Ngon Sài Thành để thỏa mãn sở thích ẩm thực của mình.

Bước 3: Chuẩn bị nước sốt me

Mình thích nhà hàng này vì nó nằm gần nhà, trên con đường Huỳnh Thúc Kháng – một con đường ẩm thực nổi tiếng ở quận Đống Đa. Không gian ở đây rất thoải mái, đặc biệt là có những món ăn hương vị Nam Bộ độc đáo. Trái ngược với sự thanh nhã và nhẹ nhàng của Hà Nội, ở đây ta được trải nghiệm một Sài Gòn phóng khoáng, thẳng thắn và chân thành. Có thể nói, việc gặp gỡ ở đây cũng là một sự duyên phận.

Bước 3: Chuẩn bị nước sốt me

Hãy đặt bàn qua PasGo – Mạng lưới nhà hàng tuyệt vời này để nhận được hàng loạt ưu đãi không thể ngờ tới!

HOT 👉👉:  Cá Kèo Nướng Muối Ớt

≫> Xem ngay những chương trình khuyến mãi mới nhất của Món Ngon Sài Thành TẠI ĐÂY!

Địa chỉ của nhà hàng là: Nhà hàng Món Ngon Sài Thành – 59A Huỳnh Thúc Kháng, Quận Đống Đa, Thủ đô Hà Nội.

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *