Cá kèo kho tiêu là món ăn dân dã đặc trưng của người Nam bộ nhưng lại rất đưa cơm, thịt cá kèo ngọt thơm, săn chắc, đậm đà béo ngậy quyện với vị tiêu, cay cay của ớt. Cách làm đơn giản và rất phù hợp với khẩu vị người Việt.
Sắp xếp các thành phần cần thiết:
300g cá Trích.
1 ly nước dừa.
Củ cải tím, ớt, hạt tiêu, đường, muối, nước mắm…
Hướng dẫn cách thực hiện:
Bước 1: Sau khi mua cá về, rửa cá với muối và chà sạch để loại bỏ nhớt. Tiếp theo, rửa lại cá bằng nước ấm pha dấm và để ráo.
Bước 2: Tiếp theo, chuẩn bị các gia vị để ướp cá bao gồm: băm nhuyễn 3 tép hành tím, đập giập 2 trái ớt hiểm, 2 muỗng súp đường cát (tùy khẩu vị), 1/2 muỗng cà phê muối, 1 muỗng súp dầu ăn, 1 muỗng cà phê tiêu xay, và 2 muỗng súp nước mắm.
Bước 3: Hoà đều tất cả thành phần vào cá và lắc nhẹ. Đợi cho cá ngấm khoảng 30 phút.
Bước 4: Sử dụng một nồi đất và đặt lên bếp lửa lớn, thêm 1 muỗng súp dầu ăn và 1 muỗng súp đường cát. Đợi cho đường tan chảy và có màu vàng tươi, sau đó thêm tỏi băm nhuyễn và hành tím vào nồi để thơm, và sau đó cho cá vào nồi.
Bước 5: Sau khi săn cá xong, tiếp tục để bếp lửa lớn thêm khoảng 3 phút trước khi thêm một chén nước dừa vào. Đợi cho đến khi nước sôi, sau đó giảm lửa nhỏ.
Sau khoảng 30 phút, cá đã trở nên thơm ngon, nước cá ngọt ngào và bếp đã được tắt. Thưởng thức cá cùng cơm nóng thật là ngon lành.